Avaliação higiênico-sanitária de Estabelecimentos produtores/comercializadores de alimentos em universidades de Belém- PA

O presente trabalho teve como objetivo avaliar as condições higiênico-sanitárias de cantinas e comércios no campus universitário da cidade de Belém.Utilizou-se a Resolução RDC nº 216 (15/09/2004, ANVISA) que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A pesquisa foi realizada no mês de junho no ano de 2010. Concluiu-se que os cinco estabelecimentos pesquisados indicavam falhas nas condições higiênico-sanitárias, variando de local para local, evidenciado na análise quantitativa. Conseqüentemente, isso influencia na qualidade e segurança dos alimentos comercializados naquele campus. Portanto, o trabalho concluiu que deve haver mudanças de comportamento no intuito de promover melhorias desde o início da manipulação até a chegada desse alimento ao consumidor, além de reformas nas instalações e controle diário de cada processo.