肉制品的亚硝酸盐含量检测数据

亚硝酸盐在食品加工过程中常用作防腐剂和抗氧化剂。它可以抑制细菌和微生物的生长，延长食品的保质期。但是如果在食品中过量使用亚硝酸盐，导致人体超量摄入较大量的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。所以在食品加工中使用亚硝酸盐时，必须严格遵守相关的法规和指导方针。控制亚硝酸盐的使用量，确保其在安全范围内。肉制品中的亚硝酸盐含量的检测，为政府部门监管提供依据，避免因亚硝酸盐含量超标使用而产生食品安全问题，进一步保障消费者的食品安全。1.数据采集：采集样品编号、检验数量、样品名称、项目、方法、最大限定值、报告值、单位等信息；2.数据处理：(1)是否超出标准值，报告值为未检出、报告值小于最大限定值的为未超出，反之为超出，具体使用IF、OR的函数；(2)肉制品中的亚硝酸盐含量检测总数：为数据统计范围内总检验数量；(3)肉制品中的亚硝酸盐含量检出问题项次数：通过SUMIF函数将超出标准值的检验数量求和；(4)肉制品中的亚硝酸盐含量发现率=肉制品中的亚硝酸盐含量检出问题项次数/肉制品中的亚硝酸盐含量监测总数*100%。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集包含115条肉制品的亚硝酸盐含量检测数据，由仙居县食品药品检验检测中心提供，用于监测肉制品中亚硝酸盐的含量，确保食品安全。数据包括样品编号、检验数量、样品名称、项目、方法、最大限定值、报告值等字段，并通过算法规则计算问题发现率，为政府部门监管提供依据。