姜味复合果蔬汁饮料配方温度稳定性测试阶段统计分析数据

1、数据采集：采集产品研发过程中温度稳定性测试阶段配方号、样品号、温度、PH、沉淀率、等信息；
2、数据加工分析：对不同温度（高温30天、冷冻7天、冷藏60天）下的样品根据测试数据给予赋分：分层得0分、不分层得10分；沉淀率=0，得10分、0＜沉淀率＜0.05，得5分、沉淀率＞0.05得0分；3.00＜PH＜3.80，得10分、3.80＜PH＜4.60，得5分、PH＞4.60或＜3.00，得0分。
综合得分=温度1得分*0.5+温度2得分*0.3+温度3得分*0.2。综合得分＞27.0分，说明该配方稳定性较好，可以进入下一阶段测试。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集记录了姜味复合果蔬汁饮料在配方研发过程中，针对温度稳定性测试阶段的统计分析结果。它通过采集配方号、样品号、温度、PH和沉淀率等关键参数，对不同温度条件下的样品进行分层、沉淀率和PH的赋分评估，并计算加权综合得分以判断配方的稳定性。综合得分高于27.0分表示配方稳定性较好，可进入下一阶段测试，为产品优化提供数据支持。