Dados sobre análises de elementos inorgânicos e sua bioacessibilidade em pães sem glúten comerciais e a avaliação da fortificação de farinhas de arroz com sulfato ferroso em duas formas: microencapsulada e livre (não encapsulada), utilizadas no processamento de pães sem glúten
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Os dados são referentes a tese "Pão sem glúten: uma visão geral sobre elementos inorgânicos, bioacessibilidade e os efeitos da fortificação com ferro". No momento, os dados não podem ser disponibilizados por questões de proteção intelectual. Para mais informações, contatar os responsáveis.
提供机构：
Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp
创建时间：
2025-11-24
