Buenas Prácticas de Manufactura - Resumen de Curso para MIPYMES

Este es un archivo de powerpoint con la presentación para una capacitación sobre Buenas Prácticas de Manufactura realizada en un total de 8 horas. El objetivo de la presentación es comunicar de manera clara y concisa un resumen de los lineamientos relacionados para la manipulación de alimentos de manera que se garantice la inocuidad alimentaria. La presentación fue realizada en 2020 a un grupo de representantes de micro y pequeñas empresas.

La elaboración de la presentación se realizó tomando como base los siguientes documentos:

World Health Organization. (‎2006)‎. Manual sobre las cinco claves para la inocuidad de los alimentos. World Health Organization. https://apps.who.int/iris/handle/10665/43634

FAO. (2002). Sistemas De Calidad E Inocuidad De Los Alimentos: Manual De Capacitacion Sobre Higiene De Los Alimentos Y Sobre El Sistema De Analisis De Peligros Y De Puentos Criticos De Control. Food & Agriculture Org.