2020-2021年中国农业大学脆豆腐加工品质控制数据库

本数据集为脆豆腐加工中品质变化实验数据。以脆豆腐为原料，系统研究脆豆腐加工中品质变化。包含脆豆腐硬度、弹性、内聚性、胶着性、咀嚼型、回复性等品质指标测定。