ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทโอมากาเสะของ generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล

ท่ามกลางสถานการณ์ปัจจุบันบรรยากาศหรือกิจกรรมในการดำเนินชีวิตประจำวันและกิจกรรมทางเศรษฐกิจกลับมาสู่สภาพปกติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับภาคการท่องเที่ยวที่มีทิศทางฟื้นตัว อย่างต่อเนื่อง จากนักท่องเที่ยวชาวไทยและชาวต่างชาติ ส่งผลให้ภาพรวมมูลค่าของตลาดร้านอาหารมีแนวโน้มเติบโตมากขึ้นจากปีก่อน จากผลสำรวจร้านอาหารญี่ปุ่นในไทย ปี 2565 มีอัตราเพิ่มขึ้นร้อยละ 21.9 ทั้งรูปแบบเชนร้านอาหารญี่ปุ่น ร้านขยายสาขาโดยแฟรนไชส์ และร้านสาขาเดียว สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมเปิดร้าน มากที่สุด ได้แก่ ซูชิ ภัตตาคารอาหารญี่ปุ่น ราเมง ตามลำดับ รวมถึงร้านอาหารญี่ปุ่นประเภท โอมากาเสะ (Omakase) เป็นที่นิยมอย่างมากในกลุ่มผู้บริโภคที่เป็นคนรุ่นใหม่ ซึ่งเป็นเพราะมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นและบริการที่พิถีพิถัน ทั้งการรังสรรค์เมนูอาหารและการบริการที่เรียบง่ายแต่มีความพิถีพิถันอย่างสร้างสรรค์ ซึ่งทำให้ผู้บริโภคได้รับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่มีคุณภาพและทันสมัย นอกจากนี้ กลุ่ม Generation Y หรือ Millennials เป็นกลุ่มที่มีความสำคัญในการขับเคลื่อนและพัฒนาประเทศ ซึ่งมีจำนวนมากกว่า 14.57 ล้านคน หรือคิดเป็นร้อยละ 22 ของประชากรไทย กลุ่มนี้มีกำลังซื้อสูง รายได้มั่นคง สามารถตัดสินใจด้วยตัวเอง และมีความสามารถในการเรียนรู้สิ่งใหม่ๆ โดยเฉพาะการใช้เทคโนโลยี เป็นรูปแบบที่ช่วยส่งเสริมให้กลุ่มนี้มีพฤติกรรมการบริโภคที่น่าสนใจแตกต่างจากกลุ่มอื่นๆงานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปัจจัยทางประชากรศาสตร์และปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7 P’s) ที่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทโอมากาเสะของ Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล โดยมีประชากรกลุ่มตัวอย่างคือ Generation Y (ผู้ที่เกิดระหว่างปี พ.ศ. 2524-2543) อาศัยหรือทำงานในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล และเคยใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นประเภท โอมากาเสะ จำนวน 400 คน เครื่องมือที่ใช้คือ การตอบแบบสอบถามช่องทางออนไลน์ ตั้งแต่เดือนมกราคม - กุมภาพันธ์ 2567สำหรับผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยประชากรศาสตร์ประกอบด้วยปัจจัยด้านเพศ ปัจจัยด้าน ระดับการศึกษา ปัจจัยด้านอาชีพและปัจจัยด้านรายได้เฉลี่ยต่อเดือนแตกต่างกัน มีอิทธิพลต่อพฤติกรรม การใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทโอมากาเสะของ Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล ที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 รวมถึงปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด (7 P’s) ประกอบด้วย ปัจจัยด้านกระบวนการและการนำเสนอทางกายภาพ ปัจจัยด้านการบริการของพนักงานและความสะอาด และปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทโอมากาเสะของ Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑลที่ระดับนัยสำคัญ 0.05 อย่างไรก็ตามปัจจัยด้านราคาและทำเลที่ตั้ง ปัจจัยด้านการส่งเสริมการตลาดและปัจจัยด้านความสามารถของเชฟ ไม่มีอิทธิพลต่อพฤติกรรมการใช้บริการร้านอาหารญี่ปุ่นประเภทโอมากาเสะของ Generation Y ในเขตกรุงเทพมหานครและปริมณฑล