2019-2020年山东省农业科学院高粱抗性淀粉对冷冻面团及馒头品质的影响数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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https://www.agridata.cn/data.html#/datadetail?id=289602
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资源简介：
高粱抗性淀粉对冷冻面团及馒头品质的影响研究。包括添加抗性淀粉后面团品质（巯基、流变特性、质构、面筋网络等）变化、糖尿病专用冷冻馒头的血糖指数、感官品质等数据。
提供机构：
山东省农业科学院农产品加工与营养研究所
创建时间：
2021-10-15
