Mehlherstellung aus Weichweizen nach Mehltypen in Deutschland 2023/24

Insgesamt lag die Summe der Mahlerzeugnisse aus Weichweizen in Deutschland im Wirtschaftsjahr 2023/24 bei 6,2 Millionen Tonnen. Der Großteil entfiel dabei auf die Erzeugung der Weichweizenmehle-Type 550. Knapp 3,98 Millionen Tonnen dieser Mehltype wurde in diesem Jahr produziert. Die einzelnen Mehltypen unterscheiden sich nach dem Ausmahlungsgrad des jeweiligen Mahls. Je höher die Zahl des Mehls, desto mehr wird vom Korn ausgemahlen. Der Ausmahlungsgrad hat dabei Auswirkungen auf den Verwendungszweck des Mehls. Während Mehl vom "Type 405" sich besonders gut zum Backen von Kuchen und Keksen eignet, wird Mehl vom "Type 550" beispielsweise oft in Bäckereien zum Backen von Brötchen verwendet.

在2023/24财年，德国软麦的麦粉总产量达到了620万吨。其中，550型软麦粉的产量占据了绝大部分，当年产量约为398万吨。不同的麦粉类型根据磨粉的程度而有所区别，磨粉程度越高，从麦粒中磨出的粉越多。磨粉程度对麦粉的用途有着重要影响。例如，'Type 405'型麦粉特别适合制作糕点和饼干，而'Type 550'型麦粉则常在面包店用于制作面包圈。