2018年北京过热蒸汽加工对猪肉脂质氧化和挥发性风味物的影响数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
下载链接：
https://www.agridata.cn/data.html#/datadetail?id=289298
下载链接
链接失效反馈官方服务：
资源简介：
过热蒸汽和热风处理的猪肉样品在脂肪氧化程度和风味上的差异，对猪肉样品分别进行过热蒸汽和热风处理后进行风味分析。
提供机构：
中国农业科学院农产品加工研究所
创建时间：
2021-10-15
