无盐酸菜菌剂配方优化数据集

采用L9(3⁴)正交表设计3因素3水平实验方案，通过极差分析计算各因素对指标的影响程度；建立多目标优化函数F = w₁×(产酸时间)⁻¹ + w₂×(抑菌圈直径) + w₃×(活菌数) + w₄×(亚硝酸盐)⁻¹，采用层次分析法（AHP）确定各指标权重，通过综合评分筛选最优配方组合。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

本数据集围绕无盐酸菜菌剂配方优化，采用L9(3⁴)正交表设计3因素3水平实验，通过极差分析和层次分析法构建多目标优化函数，筛选最优配方组合。数据集主要应用于食品发酵工程领域，为乳酸菌菌剂复配和发酵工艺优化提供数据支撑，以促进传统酸菜的标准化和工业化生产。