Pressurized liquid extraction of uvaia (Eugenia pyriformis Cambess.): extraction and quantification of phenolics, flavonoids, and antioxidant activity

Esses dados se referem a um estudo sobre a extração da polpa e da semente de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) por meio da tecnologia de Extração com Líquidos Pressurizados. As condições de extração (temperatura e teor de etanol) foram otimizadas utilizando o Delineamento Composto Central Rotacional. Os extratos foram caracterizados quanto ao teor de fenólicos, flavonoides e atividade antioxidante. Para os extratos de polpa e semente nas condições otimizadas, foram identificados os perfis de fenólicos e carotenoides.