清洗与食品安全性能测试数据集
收藏江苏数据知识产权登记系统2025-08-27 更新2025-09-12 收录
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资源简介：
该数据集用于支持厨房设备的卫生性能评估、材料适用性研究和清洗工艺改进，适合厨房设备生产企业、食品加工企业以及科研检测人员使用。它围绕不同材质烘烤筒在清洗过程中的食品安全表现，记录了从清洗时间、冲洗水用量到残留油污量、细菌总数、消毒合格率等关键环节的数据，并通过清洗食品安全指数对整体水平进行综合反映。数据字段包括：试验编号：唯一标识每次实验的编号；筒体材料：参与测试的烘烤筒材质类型；残留油污量（mg/cm²）：清洗后表面残留的油脂含量；细菌总数（CFU/cm²）：表面微生物的检测数量；清洗时间（s）：完成一次清洗所需的时间；是否需专用清洗工具：是否必须使用专门工具才能完成清洁；清洁度评分：对清洗后表面整洁程度的打分；食品安全符合性：清洗结果是否符合食品接触安全要求；异味残留情况：清洗后是否存在异味；冲洗水用量（L）：清洗过程中的耗水量；清洗次数：完成有效清洁所需的次数；消毒合格率（%）：消毒检测的合格比例；操作便利性评分：人工操作的便利程度评分；清洗食品安全指数：基于多项指标构建的综合评分，反映筒体在清洗与食品安全方面的整体表现。
提供机构：
徐州橙空间厨具有限公司
搜集汇总
数据集介绍
背景与挑战
背景概述
该数据集聚焦于厨房设备清洗与食品安全性能评估，记录烘烤筒的材质、残留油污量、细菌总数等关键指标，并通过清洗食品安全指数进行综合评价。它适用于生产企业改进产品设计、科研机构分析影响因素以及检测机构验证标准，旨在提升设备卫生水平和食品安全保障。
以上内容由遇见数据集搜集并总结生成
