食用植物油中酸价、过氧化值的风险数据

江门市食品检验所提供的食用植物油质量指标风险数据集，依据 GB 5009.229-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》第一法 和 GB 5009.227-2023《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》第一法，在生产、流通、餐饮环节采集多品牌、多规格、多批次食用植物油样品，检测酸价、过氧化值含量。通过 Excel、SPSS 软件及点评估模型，对数据进行整理分析，评估指标风险。数据集包含食品大类、食品细类、检验项目、安全限值等参数，旨在科学评估食用植物油中酸价、过氧化值的暴露风险及安全阈值，为食品市场监管、居民合理消费及标准制修订提供数据支撑。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由江门市食品检验所提供，基于国家标准对生产、流通和餐饮环节的多品牌、多批次食用植物油样品进行酸价和过氧化值检测，包含食品大类、细类、检验项目、安全限值等参数，共643条记录。数据经过清洗和点评估模型分析，旨在科学评估食用植物油中酸价和过氧化值的暴露风险及安全阈值，为食品市场监管、精准治理、风险预警和标准制修订提供数据支撑。