แผนธุรกิจร้านอาหารและเครื่องดื่ม “Xcape taproom”
收藏DataCite Commons2024-09-19 更新2025-04-16 收录
下载链接：
http://doi.nrct.go.th/?page=resolve_doi&resolve_doi=10.14457/TU.the.2023.830
下载链接
链接失效反馈官方服务：
资源简介：
ในปัจจุบันภายหลังการแพร่ระบาดโควิด-19 ทำให้ผู้บริโภคกลับมานิยมบริโภคอาหารและเครื่องดื่ม รวมถึงสังสรรค์ผ่อนคลายภายนอกบ้านเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง โดยในปัจจุบันการเปลี่ยนแปลงของกฎหมายควบคุมการผลิตแอลกอฮอล์เพื่อจำหน่าย โดยไม่จำกัดกำลังการผลิตขั้นต่ำ ทำให้ผู้ผลิตรายย่อยที่มีความรู้ ความสนใจในการต้มเบียร์สามารถผลิตและจำหน่ายคราฟเบียร์ไปยังผู้บริโภคได้มากขึ้น ส่งผลให้ผู้บริโภคในประเทศมีทางเลือกในเลือกบริโภคเบียร์มากขึ้นไม่จำกัดเพียงเบียร์แบรนด์ใหญ่ ๆ ที่หาซื้อได้โดยทั่วไป ดังนั้นผู้ศึกษาจึงมองว่าการเปลี่ยนแปลงในครั้งนี้จะเป็นโอกาสในการทำธุรกิจร้านจำหน่ายอาหารและคราฟเบียร์ ซึ่งจะมีการเสนอขายอาหารสไตล์ตะวันตกที่เหมาะกับการรับประทานคู่กับเบียร์ที่ไม่ได้ขายในร้านทั่วไป และมีความแปลกใหม่ที่ลูกค้าไม่เคยได้ทดลองดื่มมาก่อน ซึ่งเป็นแนวคิดสำคัญของร้าน “XCAPE TAPROOM”ผู้ศึกษาได้กำหนดลูกค้ากลุ่มเป้าหมายเป็นกลุ่มผู้ที่อาศัยในเขตสาทรและกลุ่มที่โดยสารรถไฟฟ้าบีทีเอสสายสีลม ที่มีความชื่นชอบในการดื่มคราฟเบียร์และมีความต้องการในการเปิดรับรสชาติและประสบการณ์ใหม่ โดยผู้ศึกษาได้มีการทำแผนการตลาดตั้งแต่การสร้างแบรนด์ให้เกิดความแตกต่างจากคู่แข่ง การพัฒนาสินค้าและบริการให้ลูกค้าประทับใจ ตลอดจนกลยุทธ์ทางการสร้างการรับรู้ของแบรนด์ การตัดสินใจเลือกซื้อ จนถึงทำให้เกิดความภักดีต่อแบรนด์และกลับมาใช้บริการซ้ำในด้านของกลยุทธ์การดำเนินงาน ร้านจะตั้งอยู่ที่อาคาร Mobicom ซึ่งอยู่ริมถนนนราธิวาสราชนครินทร์ เขตสาทร ลูกค้าสามารถเดินทางมาจากสถานีรถไฟฟ้าช่องนนทรีได้ ซึ่งในบริเวณนั้นเป็นใจกลางเมืองและอยู่ในพื้นที่ที่ลูกค้ากลุ่มเป้าหมายหลักสามารถเข้าถึงได้อย่างสะดวก ในส่วนของการตกแต่งนั้น จะตกแต่งในบรรยากาศสบาย ๆ และอบอุ่น เพื่อให้ลูกค้ารู้สึกผ่อนคลายจากความเครียดในชีวิตประจำวัน ลูกค้าสามารถพูดคุยกับเพื่อนได้เพราะไม่มีเสียงดังจนเกินไป และในส่วนการจัดการด้านบุคคลากรได้กำหนดตำแหน่งงาน จำนวน และคุณสมบัติ หน้าที่ของพนักงานเพื่อให้ธุรกิจดำเนินการได้อย่างที่ตั้งเป้าหมายไว้สุดท้ายสำหรับแผนด้านการเงิน ผู้ศึกษาได้เลือกใช้แหล่งเงินทุนจากส่วนของเจ้าของและเงินกู้ โดยได้ประมาณการต้นทุนของเงินทุนถัวเฉลี่ย (WACC) เท่ากับร้อยละ 10.4 และได้ศึกษาความเป็นไปได้ในกรณีฐาน เมื่อทำการประเมินโครงการลงทุนจากการประมาณการผลการดำเนินงานในระยะ 5 ปี ด้วยเครื่องมือทางการเงินต่าง ๆ พบว่า มีมูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) ของโครงการเท่ากับ 14,151,603 บาท มีอัตราผลตอบแทนภายใน (IRR) เท่ากับร้อยละ 64.8 และมีระยะเวลาคืนทุน 2.1 ปี ซึ่งต่ำกว่าระยะเวลาคืนทุนที่ตั้งเป้าหมายไว้ที่ 2.5 ปี จากการประเมินโครงการลงทุนพบว่า ร้าน XCAPE TAPROOM เป็นโครงการที่คุ้มค่ากับการลงทุน และสามารถสร้างความยั่งยืนและมีโอกาสเติบโตได้ในอนาคต
提供机构：
มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์
创建时间：
2024-09-19
