QOVUNNI QURITISHDA MAHSULOT KESIM QALINLIGINING QURITISH JARAYONIGA VA SIFAT KO'RSATKICHLARIGA TA'SIRINI BAHOLASH
收藏资源简介：
Ushbu maqolada qovun kesim qalinligining quritish davomiyligi, namlik ko‘chishi va tayyor mahsulot sifatiga ta’siri ilmiy adabiyotlar asosida baholandi. Qovun va kantalup bo‘yicha tadqiqotlarning natijalari quritish usuli, harorat, dastlabki ishlov hamda yakuniy namlik sharoitlarini hisobga olgan holda taqqoslandi. Kesimni yupqalashtirish odatda quritish vaqtini qisqartiradi, biroq rang, tekstura va vitaminlarning saqlanishi uchun universal maqbul qalinlik mavjudligi tasdiqlanmadi. Namlik nisbati, rang farqi, rehidratatsiya va solishtirma energiya sarfini birgalikda baholash mezonlari taklif etildi. Tahlil natijasida mahalliy qovun navlari uchun qalinlik va haroratning o‘zaro ta’sirini tekshirish zarurligi asoslandi. Keltirilgan sonli natijalar nashr etilgan manbalarga tegishli bo‘lib, yangi laboratoriya tajribasi natijalari sifatida talqin qilinmaydi.
