Logiques de consommation autour de l’alimentation durable (LOGICADU)

La question de recherche qui anime le projet LOGICADU (logiques de consommation autour de l’alimentation durable) est de rendre compte des formes de déterminations collectives qui pèsent sur la consommation alimentaire, afin d’identifier les éventuels leviers sur lesquels il paraît possible de jouer pour orienter ces pratiques vers une transition plus favorable à l’environnement. Ce projet repose sur l’analyse secondaire d’un corpus d’entretiens recueilli au cours d’un précédent projet (Dimensions Durables de l’Alimentation Domestique, Dimdamdom) financé par l’Ademe. La démarche ethnographique que nous avons adoptée a permis de restituer les pratiques alimentaires d’une trentaine de ménages ordinaires. Un ou plusieurs membres de ces ménages ont été interviewés sur des séquences longues et répétées autour de différentes thématiques découpant la pratique alimentaire en activités élémentaires, suivant la méthode des itinéraires : ont ainsi été détaillées les étapes de la planification, l’approvisionnement, la coordination, la préparation, le rangement, le stockage et la conservation, et enfin la gestion des restes. L’enquête s’est déroulée en 2011 et 2012 sur deux terrains localisés (Paris et petite ville de province). Nous avons veillé à ce que ces territoires localisés soient socialement mixte, et réunissent des individus appartenant à des classes sociales et à des générations différentes, et à des ménages aux structures différentes.