ปัจจัยที่ผู้บริโภคคำนึงถึงในการใช้บริการซํ้าในร้านคาเฟ่พิเศษ: ร้านกาแฟและร้านมัทฉะ

งานวิจัยฉบับนี้ศึกษาเกี่ยวกับปัจจัยที่ผู้บริโภคคํานึงถึงในการใช้บริการซ้ำในร้านคาเฟ่พิเศษ: ร้านกาแฟและร้านมัทฉะพิเศษ โดยใช้วิธีวิจัยเชิงคุณภาพ (Qualitative research) ในการศึกษาพฤติกรรมในการใช้บริการร้านกาแฟพิเศษและร้านมัทฉะพิเศษ และปัจจัยที่ผู้บริโภคคำนึงถึงในการใช้บริการซ้ำ และใช้วิธีเลือกกลุ่มตัวอย่างแบบเจาะจง (Purposive Sampling) ซึ่งเป็นผู้ที่ใช้บริการร้านคาเฟ่พิเศษมากกว่า 1 ครั้งในรอบ 3 เดือนที่ผ่านมา จำนวนทั้งหมด 10 คน แบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มละ 5 คน โดยใช้วิธีการสัมภาษณ์เชิงลึก (In-depth Interview) แบบคำถามปลายเปิด (Open-ended Question) ในการเก็บข้อมูลผลการวิจัยพบว่า ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาด ได้แก่ ผลิตภัณฑ์ ราคา ช่องทางการจัดจำหน่าย การสื่อสารทางการตลาด บุคลากรหรือผู้ให้บริการ กระบวนการให้บริการ และสิ่งแวดล้อมทางกายภาพล้วนส่งผลต่อความพึงพอใจในการใช้บริการร้านคาเฟ่พิเศษทั้งหมดยกเว้นด้านกระบวนการให้บริการ โดยปัจจัยด้านผลิตภัณฑ์และบุคลากรเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดความพึงพอใจมากที่สุด เนื่องจากผู้บริโภคให้ความสำคัญกับคุณภาพและรสชาติ รวมถึงกลิ่นของผลิตภัณฑ์ และความพึงพอใจนั้นส่งผลต่อการใช้บริการซ้ำในร้านคาเฟ่พิเศษ ซึ่งความพึงพอใจเกิดจากการที่ผู้บริโภคมีความรู้สึกเชิงบวกจากการใช้บริการในครั้งก่อนหน้า แต่อาจไม่ส่งผลต่อการใช้บริการซ้ำเสมอไป หากผู้บริโภคเกิดความพึงพอใจในร้านคาเฟ่พิเศษอื่นมากกว่าร้านเดิม ในส่วนของพฤติกรรมในการใช้บริการซ้ำในร้านคาเฟ่พิเศษนั้น ผู้บริโภคจะมาใช้บริการซ้ำเนื่องจากชื่นชอบในรสชาติเครื่องดื่ม วิธีการทำเครื่องดื่มที่แตกต่าง และความประทับใจการให้บริการของพนักงานในร้านนั้น ๆ รวมถึงการมีปฏิสัมพันธ์กับพนักงาน ซึ่งเป็นปัจจัยที่ผู้บริโภคจะพิจารณาควบคู่กันขณะที่มาใช้บริการในแต่ละครั้งผลการวิจัยนี้เป็นประโยชน์แก่นักการตลาด และผู้ประกอบการ สามารถนำข้อมูลไปประยุกต์ใช้เพื่อเป็นประโยชน์ในการกำหนดกลยุทธ์ธุรกิจและจัดกิจกรรมส่งเสริมทางการตลาดให้ผู้บริโภคกลับมาใช้บริการซ้ำได้อย่างมีประสิทธิภาพ