2019-2021年山西右玉燕麦脱皮率与营养分布、加工特性关系数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
以右玉燕麦为原料，系统研究燕麦脱皮率与燕麦加工特性和营养分布的关系。(1)研究比较燕麦原料籽粒，不同脱皮率下燕麦麸皮和燕麦米中的营养品质；（2）研究比较燕麦粉、不同脱皮率下燕麦粉的流变学性质；（3）研究比较燕麦粉、不同脱皮率下燕麦粉的蛋白功能特性；（4）研究比较燕麦粉、不同脱皮率下燕麦粉的吸水吸油能力
提供机构：
山西省农业科学院农产品加工研究所
创建时间：
2021-10-15
