2017-2018年天津果蔬汁加工用酶筛选与优化、果蔬汁发酵有益菌筛选及发酵制备相关数据集
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1、果蔬汁酶解提取条件（温度、pH、料液比、酶的选择等）、高压均质及工艺优化数据，专一性靶向降解酶优化工艺数据； 2、果蔬汁发酵菌剂的筛选（pH、活菌数、产酸能力、总糖和还原糖变化及活性物质）数据，发酵菌剂制备及条件优化（碳源、氮源、生长因子、接菌量等）相关数据
提供机构：
国家农业科学数据中心创建时间：
2021-07-22
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1、果蔬汁酶解提取条件（温度、pH、料液比、酶的选择等）、高压均质及工艺优化数据，专一性靶向降解酶优化工艺数据； 2、果蔬汁发酵菌剂的筛选（pH、活菌数、产酸能力、总糖和还原糖变化及活性物质）数据，发酵菌剂制备及条件优化（碳源、氮源、生长因子、接菌量等）相关数据