ACEITABILIDADE E SATISFAÇÃO DOS COLABORADORES DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO NO MUNICÍPIO DE ARACAJU

A Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é o local de trabalho ou órgão de uma empresa, que tem como finalidade o desempenho de atividades relacionadas à alimentação e nutrição, independente da situação na escala hierárquica ocupada na empresa. É importante avaliar a satisfação dos consumidores quanto às refeições oferecidas, pois com isso é possível fazer uma análise crítica, atualizada e realista da aceitação do cliente à alimentação ou a determinado alimento servido, visando à adequação dos produtos e serviços. O presente trabalho tem como objetivo identificar a aceitação das refeições fornecidas, no refeitório do Hospital de Urgência de Sergipe Governador João Alves Filho na cidade de Aracaju – SE. A pesquisa foi realizada fazendo uso da aplicação de um questionário, com finalidade de explorar a aceitabilidade e o nível de satisfação dos comensais de uma unidade de alimentação e nutrição hospitalar durante o período semanal. Assim, constatou-se que a Unidade de Alimentação e Nutrição Hospitalar avaliada teve bom nível de satisfação dos comensais. Porém aspectos como higiene e limpeza do refeitório, bem como o sabor da refeição servida, são pontos controversos, que geraram avaliações não satisfatórias dos clientes do serviço de alimentação.