Dataset supporting: Optimization of Lactobacillus paraplantarum-based fermentation for lactic acid production from tomato pomace and transfer to spent coffee grounds

Este conjunto de datos está relacionado con la publicación "Optimisation of Lactobacillus paraplantarum-based fermentation for lactic acid production from tomato pomace and transfer to spent coffee grounds"

Los autores responsables de la generación, el procesamiento y el almacenamiento de los datos son: Bruno Navajas Preciado(1), Jonathan Delgado Adámez(1).Además, Sara Martillanes Costumero(2) contribuyó a la obtención e interpretación de los datos.

Afiliación:(1)Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura, Avenida Adolfo Suárez s/n, 06007, Badajoz, España.(2)Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), Incubadora de Alta Tecnología en Bioeconomía y Economía circular (IAT). Polígono Industrial El Prado, C/Pamplona s/n - 06800 Mérida, España.

Para cualquier consulta relacionada con los datos, póngase en contacto con Bruno Navajas Preciado - [e-mail]

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Este dataset fue creado en enero de 2025 y es administrado por Bruno Navajas Preciado. La última modificación se realizó el 4 de mayo de 2026.

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Los datos están en abierto (o en su defecto embargados hasta que la publicación asociada este disponible) para su consulta y descarga en el repositorio Zenodo. Los datos están sujetos a la licencia Creative Commons Attribution 4.0 International y se organizan en cuatro carpetas.

El conjunto de datos completo se ha publicado en Zenodo: https://doi.org/10.5281/zenodo.19567825Los datos están relacionados con la tesis doctoral: https://doi.org/10.5281/zenodo.19568000La gestión de los datos se describe en el plan de gestión de datos: https://doi.org/10.5281/zenodo.19565007La publicación relacionada con el conjunto de datos denominada ‘Optimisation of Lactobacillus paraplantarum-based fermentation for lactic acid production from tomato pomace and transfer to spent coffee grounds’ está pendiente de publicación. Una vez quede aceptada para publicación el DATASET completo será liberado.

Las variables utilizadas se describen en diccionarios independientes. Cada carpeta contiene un archivo «.csv» o «.txt» en el que se definen las variables utilizadas, junto con sus respectivas unidades del Sistema Internacional (SI).

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Conjunto de datos ligado al estudio de optimización secuencial de la fermentación con Lactobacillus paraplantarum para la producción de ácido láctico/acético a partir de alperujo de tomate desgrasado y posterior transferencia de los parámetros basales optimizados a la fermentación de posos de café gastados. La estructura del dataset distingue fases de pre-screening, Metodología de Superficie de Respuesta, optimización de la fuente de nitrógeno, efecto/control de pH y represión por ácido láctico para la maximización de la producción de ácido láctico, intensificación mediante tratamiento con celulasa y ultrasonidos y transferencia de las condiciones óptimas a la fermentación de posos de café gastados. Incluye también tablas derivadas de q-1H NMR, diccionarios de variables y ficheros de análisis listos para reproducir los modelos y resultados.