OZIQ-OVQAT XAVFSIZLIGINI TA'MINLASHDA HACCP TIZIMINI JORIY ETISHNING AHAMIYATI

Annotatsiya. Ushbu maqolada oziq-ovqat mahsulotlari xavfsizligini ta'minlashda HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points – Xavflarni tahlil qilish va muhim nazorat nuqtalari) tizimining o'rni va ahamiyati yoritilgan. HACCP tizimining asosiy tamoyillari, ishlab chiqarish jarayonida biologik, kimyoviy va fizik xavflarni aniqlash hamda ularni nazorat qilish usullari tahlil qilingan. Shuningdek, tizimni oziq-ovqat korxonalarida joriy etishning afzalliklari, mahsulot sifatini oshirishdagi roli va xalqaro standartlarga muvofiqlikni ta'minlashdagi ahamiyati ko'rib chiqilgan.