การประเมินการปลดปล่อยก๊าซเรือนกระจกและค่าใช้จ่ายทางด้านสิ่งแวดล้อมของการจำหน่ายอาหาร ประเภทร้านอาหารจานด่วน

การศึกษาในครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษารูปแบบในการให้บริการจำหน่ายอาหาร ประเมินและระบุจุดที่มีการปล่อยก๊าซเรือนกระจก ระยะเวลาในการศึกษาในช่วง มกราคม 2565 ทำการศึกษาโดยการประยุกต์ใช้แนวคิดและวิธีการ การประเมินวัฎจักรชีวิต โดยการประเมินและ วิเคราะห์ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกและค่าใช้จ่ายทางด้านสิ่งแวดล้อมของการจำหน่ายอาหาร ประเภทร้านอาหารจานด่วน โดยพิจารณาครอบคลุมถึงกระบวนการเตรียมและปรุงประกอบอาหาร การขนส่งอาหารไปยังผู้บริโภคจนถึงการขนส่งมูลฝอยไปบ่อฝังกลบ โดยแบ่งประเภทการปล่อยก๊าซ เรือนกระจกออกเป็น 3 ประเภท ดังนี้ ประเภทที่ 1 การปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยตรงของร้านอาหาร จานด่วน (Direct GHG emissions), ประเภทที่ 2 การปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยอ้อมจากการใช้ พลังงาน (Energy indirect GHG emissions) และประเภทที่ 3 การปล่อยก๊าซเรือนกระจกโดยอ้อม อื่นๆ (Other indirect GHG emissions) และหาจุดปล่อยก๊าซเรือนกระจก (Hot Spot) ของร้านอาหารจานด่วนชนิดร้านอาหารตะวันตก และร้านอาหารไทย แบ่งออกเป็น 2 ประเภท กิจกรรม คือ กิจกรรมภายในร้านอาหารจานด่วน และกิจกรรมภายนอกร้านอาหารจานด่วนผลจากการเก็บข้อมูลของร้านอาหารจานด่วนในพื้นที่เขตสาทร พบว่า ปริมาณการ ปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมดของร้านอาหารจานด่วนเท่ากับ 509,840.37 กิโลกรัม คาร์บอนไดออกไซด์เทียบเท่าต่อปี (kgCO2e/year) โดยปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจาก ประเภทที่ 1 เท่ากับ 13,550.64 kgCO2e/year ปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกจากประเภทที่ 2เท่ากับ 396,564.50 kgCO2e/year และเป็นกิจกรรมที่มีปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกสูงที่สุด คิดเป็นร้อยละ 77.78 ของปริมาณการปล่อยก๊าซเรือนกระจกทั้งหมด และปริมาณการปล่อยก๊าซเรือน กระจกจากประเภทที่ 3 เท่ากับ 99,725.23 kgCO2e/year นอกจากนี้ยังพบว่า กิจกรรมที่มีปริมาณ การปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยที่สุดคือกิจกรรมการใช้เชื้อเพลิงขนส่งมูลฝอยไปยังบ่อฝังกลบ เท่ากับ 1419.22 kgCO2e/year และHot Spot ของร้านอาหารตะวันตกและร้านอาหารไทย ทื่เหมือนกันคือ กิจกรรมการใช้พลังงานไฟฟ้าเนื่องจากร้านทุกร้านมีการอุปกรณ์ไฟฟ้ามาอำนวยความสะดวกในการ ทำธุรกิจที่เหมือนกัน ส่วนค่าใช้จ่ายทางด้านสิ่งแวดล้อมมากที่สุดคือด้านการบำบัดน้ำเสีย จำนวนเงิน 59,040 บาทต่อปี จากการศึกษานี้สามารถนำไปใช้ประโยน์เป็นฐานข้อมูลในการตรวจวัดและประเมิน ในการศึกษาที่เกี่ยวข้องกับร้านอาหารจานด่วนได้