四种主要经济林产品贮藏保鲜及加工技术

重点针对板栗、猕猴桃、冬枣、竹笋等四种主要经济林产品产后损耗大、贮藏保鲜和加工利用率低、经济效益差等问题，系统研究了采后技术的薄弱环节和关键性难题，并进行示范应用和产业化生产。 1、解决了板栗贮藏过程中的腐烂、失水、生虫和发芽等问题，使板栗的贮藏期达到10个月以上，货架期3周以上，损耗率3％以下，保持了板栗应有的风味和糯性品质。 2、提出了鲜枣在贮藏及货架期期间失水、发酵、褐变、腐烂和软化等问题解决方案，使冬枣在不同贮藏方式和条件下分别达到2－5个月，好果率达到92%以上。 3、针对中华猕猴桃在贮藏过程中的腐烂、软化和发酵等问题，研究提出了控制腐烂的物理技术、控制后熟软化的低乙烯技术以及精准气调贮藏保鲜技术，贮藏期达到4－6个月个月以上，好果率95%左右。 4、针对竹笋罐头和笋干加工下脚料大量抛弃的问题，提出了用乳酸菌发酵法等现代加工技术制备竹笋膳食纤维添加剂，产品质量达到：不溶性膳食纤维含量>57%，可溶性膳食纤维>10.9%，物化特性有显著提高。开发了竹笋膳食纤维胶囊、竹笋乳酸菌发酵饮料和竹笋膳食纤维固体饮料等三个新产品。