广东省肉类水产品中挥发性盐基氮水平风险监控数据集

广东省肉类水产品中挥发性盐基氮水平风险监控数据集包含广东省内各种禽畜肉水产品的挥发性盐基氮监测数据，根据2024年广东省食品安全抽检数据分析，通过波动范围计算公式得到全省各禽畜肉类和水产品新鲜程度的主要表征指标挥发性盐基氮的正常水平波动范围，同时计算各地市对应食品分类的挥发性盐基氮的正常水平波动范围，通过结合各被抽样地市、食品细类两个复合维度综合展示广东省不同地市不同肉类水产品挥发性盐基氮的分布水平，对各地市各肉类水产品的新鲜度水平进行跟踪评价；并通过对比地市波动范围及全省波动范围发现需要关注的重点地市，同时对比单个样品检测值、所在市波动范围、全省波动范围，对明显高于当地该品类挥发性盐基氮一般水平的样品进行预警和跟踪溯源。数据集为广东省各地市市场监管部门跟踪评价肉类新鲜度的分布情况提供了精准科学依据，为肉类水产品质量的实时风险监控提供一种参考手段，为实现风险的早发现、早诊断和早干预提供方向。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集基于2024年广东省食品安全抽检数据，聚焦禽畜肉和水产品中挥发性盐基氮水平的监测，通过计算全省及各地市的正常波动范围，实现对食品新鲜度的实时跟踪和风险预警。它包含11978条记录，涵盖抽样、检验结果、平均值比较和预警级别等字段，为市场监管部门和企业提供科学依据，支持风险早期发现和精准监管。