牛肉制品中鸡源性掺假成分定量评估数据集

广东省食品检验所提供的牛肉制品中鸡源性掺假成分定量评估数据集，该数据集主要应用实时荧光定量PCR方法对市售牛肉制品中牛源性成分和鸡源性成分进行精准检测与信号采集，通过梯度掺假模拟样本构建源性成分检测信号（Ct值）与掺假比例之间的回归模型与校正曲线，实现对样本中鸡源性掺假成分占比的量化评估。数据包括牛源性成分Ct值、鸡源性成分Ct值、牛源性成分占比、鸡源性成分占比等相关参数。该数据集旨在为市场监管部门开展牛肉制品真实性监管提供技术参考，为商超及生鲜、餐饮连锁企业提供进货质检的参考依据，同时也可为食品真实性领域相关标准制修订及风险评估研究提供基础数据支持。