2018年大连工业大学淀粉对马鲛鱼重组调理食品品质改良及3D成型技术数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
研究马鲛鱼主要组分及红薯淀粉在重组过程中的相互作用模式，明确主导成分在制品质构、微观组织结构等品质特性形成过程中的作用及改良机制；结合食品3D打印装置，建立鱼类预制调理食品重组成型技术。
提供机构：
大连工业大学
创建时间：
2021-10-15
