AK4124 / A-K -kokoelma, Kansanperinteen arkisto

Linkosuo, Aarne Oskari,s. 28.1.1894 Tampereella, kondiittorimestari 01 Voitaikinaleivokset: murusleivokset. 02 Leivosmallien hankinta Helsingistä ja Pietarista. 03 Tryffelileivosta ei tunnettu. 04 Engströmin suosituimmat leivokset: aleksanteri, omenatorttu, vindböten eli tuulihattu. 05 Tuulihattujen valmistus. 06 Aleksanterileivos. 07 Voikreemin valmistus, voin pesu. 08 Sokerikakkuleivokset. 09 Kapseli, leivospohjavuoka. 10 Oppilaan ensimmäiset koristelutyöt. 11 Krokaaneja harvoin, vain Engströmiltä. 12 Krokaanien muoto ja rakenne. 13 Krokaaneja vain häihin, kokoaminen vasta hääpaikalla, jos häät olivat maaseutukartanoissa; vosikalla ajo matkalla Kangasalle krokaania kokoamaan. 14 Bruleekakku. 15 Voikreemikakku, hedelmäkakku ja kermakakku. 16 Jälkiruoat: snöberg eli lumivuori. 17 Tsinuskimakeiset. 18 Jäätelön teko. 19 Jäävuori, jälkiruoka; kehrätyn sokerin teko. 20 Jälkiruokien kuljetus asiakkaille. 21 Kakkujen kostutus: sokerivesi, esanssit, sitruunoista, appelsiineista tai mansikoista tehty prepassi. 22 Alkoholin käyttö kakkuihin ja leivoksiin. 23 Engströmin alkoholi- ja hedelmävarasto. 24 Konjakin haku mestarille varastosta, eräs tapaus. 25 Engströmillä käytetyt mausteet: kardemumma, kaneli, pippuri. 26 Inkiväärikaramellit ja mallaskaramellit. 27 Karamellien teko Sundellin aikana. 28 Piparkakkuja ei tehty. 29 Lohipiirakka. 30 Kuminaa ei käytetty, ei myöskään hunajaa eikä fariinisokeria. 31 Voilaadut, voin tuonti Rasin myymälästä kauppahallista. 32 Kookosrasvaa simaleipien paistoon, vain vappuna. 33 Runebergin tortut. 34 Joulutortut. 35 Kertojan oppiaikana tavallinen kansa ei käyttänyt konditoriatuotteita. 36 Engströmillä ei mitään nimikkotuotetta. 37 Leivontatarvikkeiden hankinta Björkqvistin sekatavaraliikkeestä, voi kauppahallista, mausteet Tampereen Rohdoksesta. Kesto: 00:33:36