Dados relativos ao projeto "Estabilidade de micropartículas de ferro e ácido ascórbico obtidas por emulsões pickering e estabilizadas por microgel de proteína do soro de leite"
收藏DataCite Commons2026-01-22 更新2026-05-07 收录
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https://redu.unicamp.br/citation?persistentId=doi:10.25824/redu/APHA5Z
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Este documento reúne os dados obtidos a partir das análises realizadas em microcápsulas de ferro e vitamina C, estabilizadas por microgel de proteína do soro de leite e por proteína do soro de leite sem tratamento térmico, produzidas por emulsões W/O/W e submetidas ao processo de spray drying.
提供机构：
Repositório de Dados de Pesquisa da Unicamp
创建时间：
2025-12-17
