แผนธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรสมุนไพรวันเวฬา

ธุรกิจร้านอาหารเป็นธุรกิจที่มีแนวโน้มเจริญเติบโตอย่างต่อเนื่อง หลังจากการระบาดของ โควิด-19 สถานการณ์คลี่คลายลง กิจกรรมทางเศรษฐกิจกลับมาฟื้นตัวต่อเนื่อง ทำให้ธุรกิจร้านอาหารมีทิศทางปรับดีขึ้นอย่างต่อเนื่อง จนในที่สุดประเทศไทยกลับมาเปิดประเทศอย่างเต็มรูปแบบ กลุ่มลูกค้าคนไทยกลับมาทำกิจกรรมนอกบ้านได้ตามปกติ และยังมีกลุ่มพนักงานที่กลับเข้ามาทำงานที่ออฟฟิศภายในศูนย์การค้า ทำให้มีการใช้บริการร้านอาหารนอกบ้าน และการจัดกิจกรรมสังสรรค์เพิ่มมากขึ้น ซึ่งส่งผลดีต่อร้านอาหารอย่างร้านอาหารในศูนย์การค้า ผู้ศึกษาจึงเห็นโอกาสในการดำเนินธุรกิจร้านอาหารก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรสมุนไพร มีรสชาติของก๋วยเตี๋ยวน้ำตกแบบดั้งเดิมของไทยอร่อยโดยไม่ใส่ผงชูรส น้ำซุปรสชาติกลมกล่อม เข้มข้น จากส่วนผสมของเครื่องเทศและสมุนไพรไทยที่ดีต่อสุขภาพ คุณภาพดี มีเมนูให้เลือกหลากหลาย ลูกค้าสามารถเลือกรับประทานได้ทั้งแบบจานเดี่ยวรับประทานคนเดียว หรือแบบบุฟเฟ่ต์ที่เป็นชุดหม้อไฟสำหรับการรับประทานกับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง นอกจากนี้ยังตั้งเป้าที่จะสร้างแบรนด์ให้เป็นที่รู้จักในกลุ่มเป้าหมาย โดยมีอัตราการเติบโตของยอดขายอยู่ที่ 8% ต่อปี โดยกลุ่มเป้าหมายหลักคือกลุ่มลูกค้าที่มีอายุในช่วง 21 – 40 ปี ประกอบอาชีพและมีรายได้ตั้งแต่ 18,000 บาท ขึ้นไปในด้านกลยุทธ์การดำเนินงาน ผู้ศึกษาได้เลือกทำเลที่ตั้งของร้านอยู่ภายในศูนย์การค้าเซ็นทรัล พระราม 9 เนื่องจากตั้งอยู่บนทำเลที่มีศักยภาพโดดเด่นที่สุดแห่งหนึ่งใจกลางย่านธุรกิจของกรุงเทพ มีอาคารสำนักงานหลายแห่ง มีกลุ่มลูกค้าเป้าหมายหลักเข้ามาใช้บริการอย่างสม่ำเสมอ ในส่วนของการตกแต่งร้านเป็นสไตล์ไทยโมเดิร์นที่คงเอกลักษณ์ความเป็นไทย ผสมผสานความทันสมัยไว้อย่างกลมกลืน ตกแต่งด้วยภาพไทยหรือของตกแต่งที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากกลิ่นอายและเรื่องราววิถีชีวิตของความเป็นไทย ทำให้ภายในร้านมีบรรยากาศอบอวลไปด้วยความรู้สึกอบอุ่นของความทรงจำในวันวานสำหรับกลยุทธ์ด้านการเงิน ผู้ศึกษาได้เลือกใช้แหล่งเงินทุนจากส่วนของเจ้าของเพียงส่วนเดียว เมื่อทำการประเมินโครงการลงทุนจากการประมาณการผลการดำเนินงานจำนวน 5 ปี ด้วยเครื่องมือทางการเงินต่าง ๆ พบว่า โครงการนี้มูลค่าปัจจุบันสุทธิ (NPV) ของโครงการเท่ากับ 8,283,972 บาท มีอัตราผลตอบแทนภายในจากการลงทุน (IRR) เท่ากับร้อยละ 70 และมีระยะเวลาคืนทุน 1 ปี 9 เดือน ซึ่งเป็นไปตามเป้าหมายของธุรกิจ จากการประเมินการลงทุนพบว่าร้านก๋วยเตี๋ยวเรือสูตรสมุนไพรวันเวฬาเป็นโครงการที่สามารถสร้างกำไรให้แก่เจ้าของกิจการได้ อีกทั้งเป็นโครงการที่มีโอกาสเติบโตได้อีกในอนาคต