雪糕蛋白质含量安全评价检测数据

雪糕是深受消费者喜欢的消暑食品，国家《冷冻饮品 雪糕》GB/T31119-2014中对雪糕中的蛋白质含量有明确的规定，要求不少于0.8g/100g。本数据主要用于监测天台县内流通领域雪糕蛋白质含量情况，通过检测数据，可以判断雪糕蛋白质含量是否符合国家食品生产标准，为监管部门提供监管依据，进一步保障消费者的食品安全。1.样品来源：本项目抽检的雪糕全部来源于天台县域内流通环节市场主体销售的雪糕。 2.数据检测：样品经前处理后，根据GB5009.5-2016第一法检测原则，利用凯氏定氮仪进行检测，得出数据。3.数据判定：蛋白质含量计算，X=[C x (V1- V0)x 0.0140 x F x 100]/m。X为试样蛋白质含量，单位为g/100g；C为滴定用盐酸标液浓度，单位mol/L；V1为样品消耗盐酸标液体积，单位mL；V0为空白消耗盐酸标液体积，单位mL；F为氮换算为蛋白质系数；m为试样质量，单位g；雪糕中蛋白质标准要为≥0.8g/100g。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断雪糕中蛋白质含量是否符合国家食品生产标准，为监管提供技术支撑和数据依据。

搜集汇总

数据集介绍

特点

该数据集包含40条雪糕蛋白质含量检测数据，用于监测天台县内流通领域雪糕蛋白质含量是否符合国家标准（≥0.8g/100g）。数据通过凯氏定氮仪检测，并依据GB5009.5-2016标准进行计算和判定，为监管部门提供技术支撑和数据依据。