Kochen - Vitaminverlust bei Warmhaltetemperaturen von 72 Grad Celsius

Die Statistik zeigt den Vitaminverlust bei Warmhaltetemperaturen von 72 Grad Celsius nach Zeiteinheit und Vitaminart. Demnach sank der Folsäure- bzw. Vitamin-B9-Gehalt nach einer Kochzeit von einer Stunde bei 72 Grad Celsius um rund 15 Prozent.

本统计数据显示了在72摄氏度保温温度下，不同维生素种类随时间单位变化的维生素损失情况。据此，经过一小时的烹饪后，在72摄氏度下，叶酸（即维生素B9）的含量约减少了15%。