2018-2020年上海交通大学测得香菇、天麻、南瓜种子和苜蓿草种子干燥过程中品质变化数据

不同热风干燥工艺条件下香菇、天麻、南瓜种子、苜蓿草种子的活性成分和品质变化的数据。含有香菇干燥动力学、色泽、复水比、质构、收缩率、组织结构、挥发性成分、营养品质数据；香菇粗多糖对小鼠免疫功能的影响数据；香菇脑苷脂结构分析与定量数据；天麻干燥动力学、活性物质含量、干燥过程水分迁移、色泽、收缩率、孔隙率、组织结构的数据；南瓜种子活力的数据；苜蓿种子干燥动力学、发芽率、发芽势、蛋白含量、抗氧化酶、代谢酶活性的数据。