2018年郑州轻工业大学新型加工技术对速冻饺子品质改善的研究数据库
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
新型加工技术对速冻饺子品质改善的研究。真空协同大豆分离蛋白复合冷冻保护剂、超声波协同冷冻保护剂对速冻饺子馅的解冻损失率，蒸煮损失率，硫代巴比妥酸值，质构特性，水分分布、肉馅微观结构数据。
提供机构：
郑州轻工业大学
创建时间：
2021-10-15
