豆腐干铝的残留量安全评价检测数据

食品添加剂一直是消费者比较关心的食品安全问题。含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品可能会导致运动和学习记忆能力下降。本数据主要用于监测本公司内部生产及流通领域豆腐干铝残留量情况，通过检测数据，可以判断豆腐干中铝的残留量是否符合国家食品添加剂使用标准，避免因铝的残留量超标导致的食品安全问题，为监管部门提供监管依据，进一步保障消费者的食品安全。1.样品来源：本项目抽检的豆腐干全部来源于本公司内生产、流通环节市场主体销售的豆腐干。
2.数据检测：样品经前处理后，根GB5009.182-2017第二法检测原则，利用YQ519 ICP-MS进行检测，得出数据。3.数据判定：铝的残留量计算，X=(C1 - C0)x f x V /m。X为试样铝的残留量，单位为mg/kg；C1为样品测得值，单位mg/L；C0为空白测得值，单位mg/L；m为试样质量，单位g；V为定容体积；f为稀释倍数；豆腐干中铝的残留量技术指标为≤100mg/kg（标准采用GB 2760-2014 食品添加剂使用标准）。 4.数据应用：通过抽检数据分析研判，我们可以判断豆腐干中铝的残留量是否符合国家标准，避免因铝的残留量超标而产生的食品安全问题，为监管提供依据。