鸡汤多肽乳化性能测定结果与比较
收藏国家基础学科公共科学数据中心2024-03-05 收录
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资源简介：
包括鸡汤基本成分测定，包括凯氏定氮法测量总蛋白含量（自动定氮仪，UDK—159，嘉盛（香港）科技有限公司）和索氏提取法测量粗脂肪含量（索氏提取仪，SOX606，济南海能仪器股份有限公司）、鸡汤乳化体系中多肽测序（液相色谱仪，DIONEX UltiMate 3000 RSLC，美国Thermo Fisher Scientific公司；质谱仪，Q-Exactive，美国Thermo Fisher Scientific公司）、鸡汤多肽与其他表面活性物质表面张力数据（全自动界面张力仪，JYW-200B，承德建德检测仪器有限公司）。数据量2.52MB。
提供机构：
北京理工大学
