AK2844 / A-K -kokoelma, Kansanperinteen arkisto

Mattila, Iivari Nikolai,s. 17. 11. 1895, teurastaja, lihakauppias, palvaaja 01 Henkilötiedot. 02 Lihan palvaus 1900-luvun alussa. 03 Pihlajaniemi Oskari, palvari. 04 Ensimmäinen sian palvaus 1922. 05 Lihan suolaus. 06 Syksyteurastus. 07 Sianpalvaus uutena lihankäsittelymuotona 1920-luvulla ja sen vaikutus. 08 Palvatun lihan myynti. 09 Sikojen hankkiminen. 10 Sian mitan arvioiminen. 11 Sian paloittelu palvamista varten. 12 Lihanpalvaus saunassa - saunan lämmittäminen - lihojen ripustaminen ja kypsyttäminen - lämmityspuut. 13 Kertojan palvaustuotanto vuodessa. 14 Rullasyltty. 15 Rasvankäyttö. 16 Kankaanpään lihanpalvaajat. 17 Savustettujen kinkkujen laadut. 18 Karjun käyttö palvauksessa. 19 Eläinten salvaminen. 20 Kalan savustaminen. 21 Palvatun lihan myynti. 22 Myyntimatka hevosella Tampereelle. 23 Myyntipäivät Tampereella. 24 Myyntikuorman ryöstöyritys. 25 Maantieryöstöt. 26 Eläimen teurastus 1900-luvun alussa. 27 Hevosten lopettaminen. 28 Hevosenlihan palvaminen. 29 Lihan suolaaminen. 30 Lihojen liotus ja huuhteleminen. 31 Riihen käyttö palvauksessa. 32 Kuumuuden ja savun vaikutus lihaan. 33 Palvilihan säilyminen. 34 Erikoislihojen palvaus. CD, WAV