中国红茶产业运行数据

红茶是发源于福建武夷山桐木关（村）的全发酵茶，其制作工艺比绿茶多了一道发酵工序（发酵程度大于80％）。最早的红茶为小种红茶，它是世界红茶的始祖。由于水分的散失，茶叶表面的茶色素颜色加深，红茶的干茶是黑色的；由于儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素，汤色和叶底都呈红色。红茶，性质温和，茶碱较少，兴奋神经效能较低，代表性茶叶有祁门红茶、滇红、宁红等。本数据包含红茶产业运行相关的产量、分布等数据，为红茶产业的发展现状及趋势分析提供帮助。