2017-2020年新疆NFC苹果汁品质保持技术研究数据库
收藏国家农业科学数据中心2021-07-06 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
以阿克苏冰糖心富士苹果为试材，研究原料、榨汁、热处理（灭酶）、均质、超声、热处理（杀菌）与灌装等加工环节对NFC苹果汁糖酸含量的影响，分析糖酸变化与其呼吸代谢之间的关系；探讨不同加工环节对其品质指标和风味物质的影响，明确引起NFC苹果汁品质变化的关键加工环节；确定NFC苹果汁加工的最适工艺参数
提供机构：
新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所
创建时间：
2021-07-06
