2018年南昌乳酸菌发酵枸杞粉的载体种类选择及配方数据集

益生菌发酵枸杞粉的生产工艺参数，包括确定助干剂的种类，保护剂的种类及浓度。（1）以麦芽糊精、抗性糊精和阿拉伯胶为助干剂，通过对比所得枸杞粉品质确定助干剂的种类。通过单因素实验确定助干剂的浓度。
（2）以20%抗性糊精作为助干剂，分别添加5% 海藻糖、乳糖、麦芽糖醇、菊粉、低聚异麦芽糖和低聚果糖。以含水率和活菌数为指标，选出较优的糖类保护剂。进行单因素实验确定保护剂浓度。（3）以存活率为主要指标，含水率、复溶时间等为辅助指标。通过正交实验进行复配，最终确定最佳喷雾干燥保护剂配方。