2018-2020年鲜湿杂豆面条保鲜的研究数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
鲜湿杂豆面条保鲜研究。采用酒精和酸浸渍的处理方式对鲜湿杂豆面条进行货架期的研究。通过控制酒精的浓度和添加量研究酒精对面条货架期的影响，将柠檬酸与乳酸以50%的比例混合的方式进行酸处理。采用以上方法，将鲜湿面条分别在在4℃、25℃下储藏，在储藏期间通过测定面条的微生物生长情况、水分活度、色泽及质构确定面条的货架期。
提供机构：
内蒙古农业大学
创建时间：
2021-10-15
