Unheat-treated beta-conglycinin

Unheat-treated beta-conglycinin Descriptor: Beta-conglycinin beta subunit 2 Authors: Zhang, T, Li, J.Y. Deposit date: 2024-07-16 Release date: 2025-07-23 Last modified: 2026-02-04 Method: X-RAY DIFFRACTION (2.78 Å) Cite: Structural basis for the effects of thermal treatment on soybean seed beta-conglycinin. Food Res Int, 205, 2025未热处理的β-伴大豆球蛋白（beta-conglycinin） 描述符：β-伴大豆球蛋白β亚基2 作者：张(T. Zhang)、李(J.Y. Li) 存放日期：2024-07-16 发布日期：2025-07-23 最后修改日期：2026-02-04 检测方法：X射线衍射（X-RAY DIFFRACTION），分辨率2.78埃（Å） 引用文献：《热处理对大豆种子β-伴大豆球蛋白影响的结构基础》，《食品研究国际（Food Res Int）》，2025年，第205卷