NFC苹果汁调配工艺数据集
收藏安徽省数据知识产权登记平台2025-12-12 更新2026-01-07 收录
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资源简介：
该数据集源自高端NFC（非浓缩还原）果汁研发实验室的100组真实拼配实验数据，详细记录了以红富士（基础甜）、嘎啦（增香）、澳洲青苹（调酸/单宁）和粉红女士（修饰风味）四种功能性苹果为核心原料的梯度拼配方案，以及抗坏血酸（VC）作为关键护色剂的微量添加控制，并一一对应了成品果汁的白利度（Brix）、总酸（TA）、固酸比、色泽明亮度（L*值）及多酚涩感指数等关键理化指标，真实还原了混浊型果汁从原料物理拼配到成品风味表现的转化规律。
提供机构：
安徽顶元农业食品科技有限公司
创建时间：
2025-12-05
搜集汇总
背景与挑战
背景概述
该数据集基于100组真实实验，系统记录了以四种功能性苹果为核心原料的梯度拼配方案，以及抗坏血酸作为护色剂的微量添加控制。它详细对应了成品果汁的白利度、总酸、色泽明亮度等多维理化指标，真实反映了混浊型NFC苹果汁从原料调配到风味表现的转化规律，为果汁工艺优化提供了数据支持。
以上内容由遇见数据集搜集并总结生成
