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乳酸菌（LAB一种微器官功能性食品中广泛应用近年来引起了广泛的研究关注。某些中释放出有效的抗高血压肽的蛋白探索乳酸菌株。采用传统大曲中筛选出67株乳酸菌菌。选取50ACE抑制ACE-I）活性超过16%的菌株进行640S rDNA测序和安全性评估。值得注意的是，屎肠球菌 CP640 和鼠李糖乳酪杆CP2ACE-I活性，这是菌株在复原脱脂牛奶中发酵的结果。这640株菌株没有表现出溶血活性或抗生素耐药性。它们也不产生生物胺，并且在胃肠道中显示出很高的存活率。此外屎肠球菌CP640 和鼠李糖CP640发酵乳抑制血压水平显着降低自发性高血压大鼠（SHR相比阴性对照组在正常Wistar-KyotoWKY大鼠）中没有观察到不良影响).通过对生理、血清和，观察到恩球菌CP640 和鼠李乳酪杆诺苏斯CP2具有促进SHR患者体重增加、缓解心率过快、改善肾功能指标、有效调节SHR患者血糖和尿酸水平的潜力。这<>种菌株在降血压方面表现出最佳特性，用于功能性乳制品。