2017-2018年呼和浩特豌豆面条加工工艺研究数据集
收藏国家农业科学数据中心2021-10-15 更新2024-03-07 收录
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资源简介：
豌豆是内蒙古地区的特色资源，采用豌豆粉和小麦粉为主要原料研究豌豆面条工艺。研究采用豌豆粉和小麦粉为主要原料, 选取豌豆粉比例、加水量、谷朊粉添加量等处理，考察豆粉添加比例、品质改良剂对杂豆面食用品质的影响。
提供机构：
内蒙古农业大学
创建时间：
2021-10-15
