粽子过氧化值安全检测数据集

本数据集源于潮州市食品检验检测中心的粽子品类过氧化值检测数据，涵盖商业生产与自制两类粽子样品，通过国家标准GB 5009.227-2023（第一法）检测方法获取过氧化值原始检测结果。数据集在原始检测记录基础上，引入风险量化评估维度，通过计算检测值与国家标准限值的比值关系，构建三级风险分类体系，将简单的二元判定扩展为连续性风险监测框架。该数据集适用于食品质量控制、生产过程优化、风险评估模型构建等场景，为食品安全精细化管理和风险预警提供数据支撑。

搜集汇总

背景与挑战

背景概述

该数据集由潮州市食品检验检测中心提供，包含60条粽子样品的过氧化值检测数据，涵盖商业生产和自制两类样品，检测依据国家标准GB 5009.227-2023。其核心特点在于引入了风险量化评估，通过计算检测值与国家标准限值的比值，构建了低、中、高风险三级分类体系，从而将传统的二元合格判定扩展为连续性风险监测框架，适用于食品安全质量控制、监管优化和加工工艺研究等场景。