Pro-Kopf-Ausgaben für Bio-Lebensmittel in der Schweiz bis 2023

Laut Bio Suisse haben Schweizer Konsument:innen im Jahr 2023 etwa 454 Schweizer Franken pro Kopf für Bio-Lebensmittel ausgegeben. Der gesamte Umsatz mit Bioprodukten in der Eidgenossenschaft lag im selben Jahr bei rund 4,1 Milliarden Schweizer Franken. Wo werden Bio-Produkte eingekauft?Ähnlich wie beim Umsatz aller Lebensmittel wird auch der Großteil des Umsatzes mit Bio-Produkten in den beiden größten Supermarktketten Coop und Migros erwirtschaftet. Darüber hinaus gibt es z.B. den Biofachhandel oder die Direktvermarktung von landwirtschaftlichen Betrieben, bei denen Bio-Produkte erworben werden können. Da die regulären Supermärkte ihr Angebot an Bio-Produkten ständig ausbauen und durch die große Masse vergleichsweise günstig anbieten können, gelangen kleinere Spezialgeschäfte oftmals in Schwierigkeiten. So musste etwa im Januar 2023 die Reformhaus-Kette Müller seine 37 Läden nach fast 100 Jahren in der Schweiz aufgrund von Überschuldung schließen. Gründe hierfür waren ein Rückgang der Kundschaft sowie steigende Preise. Coop ist Marktführer bei Bio-ProduktenObwohl sich Coop den Bio-Markt in der Schweiz mit anderen Anbietern teilen muss, hatte der Marktführer im Jahr 2022 immer noch einen Marktanteil von über 41 Prozent am Verkauf von Bio-Produkten inne. Im Jahr 2008 lag der Anteil mit 50 Prozent aber noch höher. Das Jahr 2022 brachte der Supermarkt-Kette einen Umsatz mit Bio-Produkten von rund 1,59 Milliarden Schweizer Franken ein.

根据瑞士生物协会的数据，瑞士消费者在2023年每人平均花费约454瑞士法郎购买有机食品。同年，瑞士有机产品的总销售额约为41亿瑞士法郎。有机产品的购买渠道主要集中在前两大超市连锁品牌Coop和Migros，此外，还有如Biofachhandel（有机专业店）或农场直销等渠道可供选择。由于常规超市不断扩充其有机产品种类，并以相对低廉的价格大量供应，小型专卖店往往面临困境。例如，2023年1月，Müller连锁店因债务问题不得不关闭其在瑞士的37家门店，这标志着该品牌在瑞士近100年的历史画上句号。导致这一结果的原因包括客户数量的下降以及产品价格的上涨。尽管Coop在瑞士有机市场中需与其他供应商分享市场份额，但作为市场领导者，Coop在2022年的有机产品销售额市场占比仍超过41%。然而，这一比例在2008年曾高达50%。2022年，Coop超市通过销售有机产品实现了约15.9亿瑞士法郎的营业额。