Umsatz mit Fleischersatzprodukten aus Erbsen / Gemüseprotein in Deutschland bis 2022

Unterschiedliche Proteinquellen sind die Basis für Fleischersatzprodukte. Neben Soja und verschiedenen Getreidearten werden Gemüsesorten wie z.B. Erbsen oder Süßkartoffeln zu Fleischersatzprodukten verarbeitet. Im Jahr 2018 summierte sich das Umsatzvolumen von Burger Patties und anderen Grillprodukten auf Gemüsebasis auf rund 8,9 Millionen Euro. Bis zum Jahr 2022 soll das Marktvolumen dieses Produktsegments auf rund 13,2 Millionen Euro ansteigen.

各类蛋白质资源构成了肉类替代产品的基石。除了大豆及多种谷物之外，诸如豌豆或红薯等蔬菜品种亦被加工成肉类替代产品。截至2018年，基于蔬菜的汉堡肉饼及其他烧烤产品市场销售额累计约为890万欧元。预计到2022年，该产品细分市场销售额将增至约1320万欧元。