Crystal structure of a beta-glycosidase from Prevotella sp.

Crystal structure of a beta-glycosidase from Prevotella sp. Descriptor: Beta-glycosidase, GLYCEROL Authors: Schwartz, M, Neiers, F. Deposit date: 2025-04-01 Release date: 2026-01-28 Last modified: 2026-02-11 Method: X-RAY DIFFRACTION (2.5 Å) Cite: A Human Oral Bacterial beta-Glucosidase Involved in Aroma Release from Glycosides. J.Agric.Food Chem., 74, 2026本数据集收录来自普雷沃菌属（Prevotella sp.）的β-葡萄糖苷酶（beta-glycosidase）晶体结构。 数据集标注：β-葡萄糖苷酶、甘油（GLYCEROL） 作者：Schwartz, M、Neiers, F. 提交日期：2025-04-01 发布日期：2026-01-28 最后更新日期：2026-02-11 实验方法：X射线衍射（X-RAY DIFFRACTION），分辨率2.5埃（Å） 引用文献：《参与糖苷类物质香气释放的人类口腔细菌β-葡萄糖苷酶》，《农业与食品化学杂志（J.Agric.Food Chem.）》，第74卷，2026年